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2007年05月08日
岩手直送の天然山菜
ども、マサルです。
先日、実家の岩手から山菜が届きました。
私の父は、昔から山菜採りを趣味にしていまして、その腕前はなかなかのものなんです。
車に乗っていて山を走っていると、「ここらへん、○○がありそうだな・・・」と言い、路肩に車を急停止し、わけのわからぬ私を車に残し山へ消え、15分ほど経過したころに両手に山菜を山程持って戻ってくる・・・なんて事もよくありました。
私には何が匂うのか、全く分からないのですが、父には山菜のある場所が分かるようです。
今回は、「タラの芽」と「コシアブラ」を送ってきてくれたのですが、近々ワラビも送ってくれるそうです。「タラの芽」はご存知の方も多いと思いますが、「コシアブラ」はなかなかのレア物らしく、採るのも難しいらしいです。そんな貴重なコシアブラの特徴は、上品な香りにコクのある味でアクはほとんどありません。届いたものをすぐにサッと塩茹でして食べてみたのですが、「これは酢味噌和えや胡麻和え、天婦羅も旨いだろうけど、それにはもったいない。おひたしにして、純粋に素材の味を楽しむ料理法がいい」・・・と思ったほど、素材の力を感じました。
やはり、魚もそうですが、野菜も天然物は味に力と奥深さがあります。
今週いっぱいぐらいはあると思いますが、棗の本日のおすすめメニューでも「タラの芽の天婦羅」と「コシアブラのおひたし」をのせて皆さんのお越しをお待ちしておりますので、この機会に是非、お試しください。
最後に、この場を借りて、父にお礼の言葉を・・・「ありがとう。またよろしくね（笑）。」
投稿者 masaru : 2007年05月08日 00:57