棗ブログ

雨合羽の使用法

昨日は大掃除。雨合羽はキッチン回りのお掃除に必須です。

毎年水を浴びながら隅々まで綺麗にしています。
今年は暖かくてお掃除日よりでした。
窓もドアも全開なので寒いと凍えながらの作業なんですよ。。。昨年は寒かった〜。

床も磨きあげます。手慣れたものです（^_^）
さあ、お店全体がスッキリさっぱりしましたよ。

今年も一年、お世話になりありがうございました。m(_ _)m
年明けは１月５日（月）からの営業です。ご来店、お待ち申し上げております。
スタッフ一同、元気な笑顔でお迎えしたいと存じます。

やっと見つけた雨合羽

チアキ君からの使命を帯びて探した雨合羽。
昨日は渋谷駅周辺のコンビニを回り２セットゲットしたものの。。。
あと１セットが無い！どこにも無い〜
ローソンで見かけるとの情報元に（昨日もローソンでゲット）今日はネットで電話番号を調べて自宅近くのローソンに問い合わせてみる事に（笑）
そこまでする〜と思うでしょ。これが必要かつ重要なアイテムなんです。
「あった！」
隣の駅前のローソンに有りましたよ(＊^^＊）

これで３セット揃いました。この使い道は如何に？
後日アップしますね。

母の愛情宅急便

東京はいろんな地方からの人が集るところですね。
棗も、静岡・岩手・岐阜・福島・山県・兵庫・・・といろんな県から集っております。
その土地によっていろんな美味しい食材があり、集めると物産展ができそうですね(^-^)

先日　岩手出身のマサル君のお母様からたくさんのりんごが届きました(*^-^*)
愛情いっぱいのお手紙が添えられて・・・

切ってみると中に蜜が　たぁ～っぷり(*^-^*)
芯を取るのがもったいないくらいに、蜜がいっぱいで甘くて美味しいりんごです！

そして岐阜出身の元ちゃんのお母様からも　柿がたくさん届きました！
一つ一つ丁寧に包装された、立派な富有柿です(*^-^*)
こちらもまた　甘くて美味しかったぁ！！

マサル君と元ちゃんのお母様　ありがとうございました！！
そして　ごちそうさまでした(*^-^*)

棗はスタッフ人数がギリギリなので、誰かが休んでしまうと大変です(^-^;)
年末のバタバタの時期は油断をすると風邪をひいてしまいますが、自分たちでできる予防は徹底的に！というわけで、手洗いうがいは徹底されてます(^-^)/
油断大敵！母の愛情たっぷりの果物をいただいて、ビタミン補給して　今日もがんばります！！

ダブルで幸せなバースデー！！

12/7は、棗のユミちゃんのお誕生日でした(^-^)
12/6の夜　営業終了後にみんなでお祝いをしました！
ちょっとフライング気味のお祝いでしたが、お誕生日当日が日曜日のため、カウントダウンしながらのバースデーパーティーに(^-^)/
お休みだったミワちゃんも参加して、ちょっとオトナな？！チョコレートケーキでハッピーバースデー！
みんなからの　プレゼントは、ずーっと欲しがってた「圧力鍋」！（笑）
とびっきりの圧力鍋を・・・と　マサル君が探してくれて、プレゼントしました。
早速使ったユミちゃんからの感想は・・・「圧力ってすごい！！５分でお豆が煮れるんだよ！！」でした（笑）今まで何時間もかけて作ってたお料理が、あっというまに美味しくできるとか(^-^)
そして、お誕生日当日には　さらにステキなサプライズプレゼントがあったそうで(*^-^*)
いつもにも増して　ユミちゃんの笑顔が輝いていた気がします(^-^)
ユミちゃんお誕生日おめでとう！５分でお豆を煮て、鶏もあっというまに美味しく煮て（笑）ステキな奥様になってね(*^-^*)

SATC的なX'mas Patyのご案内

毎年恒例の「棗のX'mas Paty」のご案内です

今回のテーマは……
＜ゴトウカヨプロデュース・SEX and the CITY的な棗のX'masParty＞
ドレスコードはゴージャス、社交パーティーです。

日時／１２月２３日（火曜日）18時〜21時
会費／8000円

＊プレゼント交換しましょう！2000円〜相当のプレゼントを一つご用意下さい。

華やかで楽しい夜をワイワイと盛り上がりましょう。
もちろん、棗ならではの美味しいお料理もお楽しみに（＊^ ^＊）／

ご参加出来る方は／坂上ちあき／五嶋佳代までご連絡下さい。

シアターコクーン

11/29(土）に　ケータリングで　シアターコクーンの楽屋へ行きました(^-^)/
この日のケータリングは　棗の常連のお客様　関根さんからの御依頼で、なんと100食！
１日2公演の舞台と舞台の合間に出すお食事で、温かいものを皆さんに食べてもらいたいとの御要望。
お弁当のカタチで100食を作ったことはありましたが、ケータリングで　現場調理がある状態で100食は、初の試みでした(^-^;)
しかも、「親子丼」は必須アイテム！という御依頼で・・・
「親子丼」はフワフワ卵とふっくら鶏肉が命！棗で作って、出来合いの状態でお届けしては　親子丼の美味しさが　半減してしまいます(>-<)
せっかく数あるデリバリーのお店の中から　棗を選んで下さった、関根さんの気持ちに応えたい・・・美味しい状態で親子丼を現場で出すには？？
と考えた末、ある程度まで棗で仕込んで、最終の卵とじは現場で行うことになりました(^-^)
そして決まったメニューは・・・

・親子丼　ｏｒ　鶏照り焼き丼（温卵のせ）
・具だくさん豚汁
・豆入りコールスローサラダ
と　なりました！

100名分の豚汁用の出汁ともなれば・・・・さすがにスゴイ量です！
棗で　ＮＯ.1－2の大きさの鍋を2つ　フル稼動！！

サラダもこれだけ並ぶと　迫力がありました（笑）

現場ではいくつかのトラブル？！に見舞われましたが、関根さん・シアターコクーンのスタッフの皆様がたくさんお手伝い下さり、なんとかお待たせすることなく　お弁当を出すことができました(^-^)/
さすがに　ギリギリだったけど(^-^;)
手早く　容器の蓋を閉めたり、運んだりしてくださったシアターコクーンのスタッフの皆様・・・ほんとにありがとうございました！！

↑出来上がりのお弁当のサイズやご飯の量と具の量を確認するため、まかないでシュミレーション（笑）
当日のお弁当の出来上がりは、バタバタだったので残念ながら撮りそびれました（涙）

いやぁ～　大変だったけど　ほんといい勉強をさせていただきました！
たくさんこれからの課題と100食も可能だという自信？と・・・いろんなものを得られる経験でした！
そして関根さんのフットワークの軽い現場での動きにもビックリ！！
社長が現場であんなに動いてくれたら　スタッフさんも頑張るしかないですよね！っていうくらい、色々と気をきかせて手伝ってくださいました(*^-^*)
御依頼いただき、お手伝いいただき・・・関根さん　ありがとうございました！！
また　ぜひぜひに　よろしくお願いします（笑）

ビタミンカラーのピクルス

先日ピクルスの仕込みをしていたチアキ君が、思わず
「綺麗〜。ビタミンカラーだぁ（＊^^＊）」
見るとホント！
鮮やかなグリーン・レッド・オレンジ・イエローです。

ビタミンカラーのピクルス。是非！

いい夫婦の日！

11/22（いい夫婦の日）は、棗の料理長・マサル君の32回目のお誕生日でした！
当日は続々と常連のお客様から　お祝いの品々が(^-^)
先日還暦を迎えられた　松本さんからは、マサル君の好物の「赤福」が！！
なんと歳の数だけ（笑）32個ピッタリ！！っと届きました(^-^)
そして　古橋さんからは　これまた大好物の「富有柿」が！！
私たちも　御相伴にあずかりましたが、甘くて・・・美味しかった！！
ん？？なぜか？？食べ物が多い？？（笑）
気のせいです！（笑）
というわけで、スタッフのみんなからは　以前から「いつか自分でお店を持つ時には欲しい！」と言っていた、「有次」の柳刃包丁をプレゼントしました(^-^)

これからも美味しいお料理をいっぱい作ってね(*^-^*)

そして　毎度おなじみ・・・バースデーケーキは　由美ちゃんセレクトの「ナイスシュート5号」（笑）
という名前（ホントですよ！！）
サッカー好きの　マサル君にピッタリ！ということで選ばれた美味しいケーキでした！

３１歳の後半から　すでに気分は３２歳だったというマサル君。（苦笑）
身体に気をつけて　３２歳もハッスルしてくださいね！（って古いなぁ）

秋色のお弁当

昨日は集英社のエクラの撮影にデリバリー。
詰めながら、出来上がってゆく彩りはすっかり秋〜。
キノコのおひたしや秋野菜のグリル、サンマの柚庵焼き。。。
松葉に刺さった銀杏（＊^^＊）素敵〜

召し上がる方が喜んでくださるかしら！？
などど想いを馳せながら、お届けに上がりました。

臨時休業のお知らせ

11/24（月）出張ケータリングの為、棗の営業はお休みさせて頂きます。ご来店のご予定を立てて下さってたお客様、申し訳ありません。
またの御来店をスタッフ一同お待ちしております。

還暦お祝い！！

棗にて　常連のお客様　松本さんの還暦お祝いパティーをしました(^-^)
もちろん　松本さんには当日までナイショ。
約１ヶ月前から　横丁や棗のお客様で松本さんと親交のある方々には、お知らせしていただけに
当日までバレてしまわないかヒヤヒヤでした(><)
が、結果は大成功！！
そして　パーティーに参加はできないけれど、お祝いには参加したいという皆さんのサインが入った飛行機をプレゼント(*^-^*)
飛行機を作って下さった　飛行機ショップの方には「飛行機マニアとしては、飛行機に手書きで文字を入れる・・・というのは、飛行機の風合いをうしなってしまう恐れがあるので・・・」と　やんわりとサイン飛行機は反対されましたが、お祝いしたい気持ちを伝えたいので！と強行（苦笑）
でも・・・　松本さんのこの笑顔を見れた時、やっぱりサイン飛行機にして良かった！と思いました。

でっかい飛行機を運びながら歩く私の姿に　驚きながらもご協力くださった皆様！
飛行機にサインしてくださった総勢７３名の皆様！
パーティーにご参加くださった３０名の皆様！
店長の突拍子もない計画に付き合ってくれた棗・莢のスタッフのみんな
どうもありがとうございました！そして　松本さんに喜んでもらえて良かったねぇ！！

ただいま雑誌掲載中です

　皆様ご存知の『東京カレンダー』
シングルモルトウィスキー「余市」が飲める恵比寿のお店のページにご紹介頂きました。
東京カレンダーの検索サイトからも棗の情報を見ることができますよ！
http://www.tokyo-calendar.tv/dining/search.php

　新創刊『QULULI　くるり』
３０代の女性がメインターゲットです。今回は２１時から女性がご飯できるお店という特集です。

どちらも、だだ今書店にて発売中です（∧０∧）／

秋の特別コース始めました！

秋の特別コースを始めました。
デザート含めて10品の秋の味覚満載のコースです！！
￥5000（税別）で2名様から承ります。
要予約ですので、ご来店の2日前くらいまでには御予約お願いします！

色々きのこのおひたし

塩煎り銀杏

秋刀魚のお造り　　

秋野菜のグリル

海老と賀茂なすの揚げ出し　　

辛子明太蓮根

牡蛎と九条ねぎのチヂミ

牛すじとエリンギの塩煮込み

和栗と十穀米の炊き込みご飯　

丹波産　栗の渋皮煮

これは番外編！　

岩手県広田湾産の生牡蛎です！
10/1より解禁になり　しばらくは入荷可能です！
プリプリでミルキーで美味しいですよぉ！！
絶品です！！

秋のコースに合わせて、美味しい日本酒も新たに入荷しました！！

ご友人や会社の方、大切な方と　秋の夜長を棗でぜひぜひに(^-^)
スタッフ一同御来店を心よりお待ちしております！

白金ハウス

先日、ブルータスさんからのご依頼のデリバリーのお届け先。
「白金ハウス」
どうやらスタジオではないらしいぞ。。。
着いてみると、重厚な佇まいの洋館でした。

時代を感じさせる門構え。天井が高いエントランスから二階へと続く重厚な階段が見えます。
どんな方が暮らしていたのかなぁ、なんて想像してしまいます。

フルーツが似合う場所（＊^^＊）ですね。

サンマのメニューの数々

マサル君渾身の12品！！

　　秋刀魚のお造り　※花のような盛り付けが素敵でした！
　　秋刀魚のナメロウ　※わたくし、個人的に大好きな1品！

　　秋刀魚の南蛮漬　※程良いお酢の加減で食欲がそそられる1品
　　秋刀魚の梅煮　※梅が効いててサッパリ!お酒が進んじゃいます（笑）

　　秋刀魚のフライ　※大葉と秋刀魚と梅のハーモニーが最高です！
　　秋刀魚の塩焼き　※シンプルかつ一番美味しい！秋刀魚の食べ方ですね！

　　秋刀魚の手毬寿司　※食べたかった・・・・（涙）
　　秋刀魚の骨煎餅　※絶好のおつまみ！！

　　新米の塩むすび　※握っても握ってもすぐに売れてしまう人気でした！
　　秋刀魚のつみれ　小茄子はさみ揚げ　※絶品です！！ビールに合うだろなぁ・・・

　　秋刀魚つみれの芋煮鍋　※『芋煮会』の日が近いので加わった1品
　　新米　土鍋ごはん　※炊きたての新米はツヤツヤしていて綺麗でした！味はもちろん！！

今　ブログを書きながらでも　見てるとお腹がすきそうな品々（笑）
企画の段階で、秋刀魚で10品・・・大変そうだなぁ・・・と思っておりましたが、そこは　さすがのマサル君！見事に秋刀魚で10品、新米入れて12品　揃っておりました。
仕込みはもちろん　当日の仕上げも　ユミちゃん・元ちゃんの　これまた見事なサポートで、棗キッチンのチームワークを実感した1日でした。
後日　横丁あたりでサンマ祭りの感想がちらほら聞こえたとか・・・
美味しく楽しんで頂けたようで、私達も嬉しかったです！